ブランデー梅酒
Description
ホワイトリカーをブランデーに替えて。作っている最中から梅とブランデーの香りがプゥ～ンと・・・（＊＾＾＊）
あまれっとじんじゃー
材料
（4ℓ瓶ひとつ分）
作り方
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1
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梅は痛んでいるもの、傷がついているものは使わない。たっぷりの水で優しく洗い、1時間ほど水に浸けてアクを抜く。
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2
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瓶と蓋は洗って水気を拭き取る。瓶の消毒用にブランデー50mlを取り分けて入れ、蓋を閉めて全体に回るように上下に振る。
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3
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清潔な布巾で梅の水気を拭き、完全に乾かす。楊枝で成り口を丁寧に取る。
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4
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乾かした瓶に半量の氷砂糖を入れ、梅を置くように優しく入れる。梅に傷が付かないように残りの氷砂糖を入れる。
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5
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残りのブランデーを全て静かに注ぎ、蓋をしっかり閉めて完成。冷暗所（廊下や納戸など）で保存する。
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6
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漬けてから1ヶ月後。梅の色が抜け皺ができて浮いてきました。砂糖は完全に溶けました。この1ヶ月間、毎日揺すってました（笑）
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7
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漬けてから3ヶ月後。梅が半分ぐらい沈んできています。色合いは1ヶ月後のものとさほど変わっていません。
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8
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漬けてから半年後。だいたい新年になったら（1年間漬けっ放しでもいいようですが）梅を引き上げ、瓶詰めします。
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今回使用したサントリーの果実酒用ブランデー。1.8ℓで2000円ぐらい。
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こちらもサントリーのV.O。640ml、約980円。このブランデーなら3本でOK。梅は1㎏のままでいいと思います。
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ブランデーは高級品ではなく果実酒用で十分。高いブランデーは香りが強い為、梅の風味が負けてしまうことがあります。
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半年後ぐらいから飲み頃ですが、ここはぐっと我慢して、1年待ったほうがまろやかな味に。
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1年モノの梅酒。綺麗な琥珀色です♡いい香り～（＊＾＾＊）ソーダ割りもオススメ。数年熟成させるとさらに美味しくなります。
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引き上げた梅は冷蔵庫で保存し、魚や肉を煮る時に一緒に入れて、臭み消しとして使っています。
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うちのダンナさんの飲み方＾＾ウイスキー2：梅酒1をロックまたはソーダ割で。ゴッドファーザー風？でもこれが旨いんだ！
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コツ・ポイント
瓶の消毒に使ったブランデーは破棄してください。
このレシピの生い立ち
本当は黒糖梅酒だけのはずが、「ブランデーのも作ろうよ！」と夫が言うので、ブランデー梅酒も作っちゃいました。
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あまれっとじんじゃー
