あじさいゼリー

餡は直径２～３㎝位に丸めておく。コップなどにラップを敷いておく。

■牛乳寒天■
小鍋に粉寒天と砂糖を入れて水を加え混ぜる。良く混ぜてから火にかける。

沸騰したら火を弱め、吹きこぼれないよう気をつけて混ぜながら２分加熱、火を止める。

④の牛乳寒天を５～７㎜の角切りにして、①のコップの底に敷き詰める。真ん中に丸めた餡をおく。

■透明ゼリー■
小鍋にアガーと砂糖を入れて良く混ぜ合わせる。水を加えて火にかける。

沸騰したら火を弱め、吹きこぼれないよう気をつけながら２分加熱、火を止める。※すぐに固まり始めるので手早く作業します。

茶巾にして冷やします。丸く固めたかったので、割り箸で挟んでブラ下げ状態にして冷蔵庫に入れました。

今回モデルになった真っ白な紫陽花。

紫芋パウダー小匙１を加えてみたもの。

今回は、こんな豆腐の空き容器を使って丸くしました。
これなら行程⑨のようなブラ下げは不要ですね（笑）

←容器使用の場合でも、ラップを敷いて茶巾にした方が安定しますよ。