梅酒を漬けた梅で作る美味しい梅ジャム
Description
梅の酸味がおいしい梅ジャム♪アルコールはほとんどとんでしまうので、お酒臭さも気になりません。
Mayumi♪
材料
（小瓶5個分くらい）
梅酒に漬けた梅（1年もの）
1.5Kg（種を取って潰した正味量は1Kg）
砂糖
100ｇくらい
はちみつ
大さじ3
作り方
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1
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梅酒から取り出した梅を鍋に入れ、たっぷりのお水をいれて火にかける。
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2
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沸騰したら5分～20分くらい煮る。煮る時間は、梅の硬さによるので柔らかいものはすぐに取り出し固いものは少しふやかします。
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3
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お湯は捨てて、実だけを潰します。やわらかいものは4の工程で。しわしわで固めだったものは5の工程で潰します。
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4
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やわらかいものは、スプーンやへらなどで潰しながら種を取り出します。
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5
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固めのものは、包丁などで実を切り取り、フードプロセッサーなどにかけ荒いペースト状にします。
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6
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潰した梅を鍋にいれて、砂糖とはちみつを入れて弱火にかけます。砂糖がなじんで照りがでたら完成。（煮込まなくてOK）
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7
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砂糖の量は、梅酒を漬けたときの甘さ具合もあるので、味を見てお好みで調節してください。
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8
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出来上がったら、煮沸した瓶など清潔な容器に入れて保存します。とはいっても自家製で低糖なので冷蔵庫で保存してくださいね。
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9
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※完全にアルコール分をとばしたい場合は、1の工程を2回くらいします。（あまりやりすぎても味がなくなってしまいますが）
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10
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写真の梅ジャムは、黒糖梅酒をつけた梅と、普通の梅酒の梅のブレンドです。黒糖のほうが固かったのでFPにかけました。
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コツ・ポイント
はちみつを入れると照りもでておいしいです♪
甘さ控えめなので、ジャムとしてだけでなく、梅ソースにも応用できるので色々お試しください！
甘さ控えめなので、ジャムとしてだけでなく、梅ソースにも応用できるので色々お試しください！
このレシピの生い立ち
食べるには限界が…という梅酒につけた梅。アルコールを抜いて、ジャムにすればいっぱい食べられる！！
Mayumi♪
