濃厚・トマトのクラムチャウダー
werwiewas
作り方
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1
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あさりは砂抜きしよく洗っておく。
水で貝が開くまで茹で、殻を除き身を取り出しておく。
煮汁は漉しておくとよい。
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2
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野菜は下処理し、賽の目に切る。
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭きスライス。
パルミジャーノはすりおろす。
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3
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玉葱・ローリエをバターでよく炒める。弱火で。
トマトを潰し加え、ほぐれ油が馴染み、さらりとするまで混ぜながら煮る。
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4
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あさりの煮汁、野菜とマッシュルーム、コンソメ・タイムを加え煮る。
野菜に火が通ったら、ローリエを除く。
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5
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生クリームと牛乳、パルミジャーノ・砂糖を入れ、沸騰させないようゆったりと煮る。
あさりの身を加える。
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6
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塩・ホワイトペッパーで、味を整える。
皿に盛り、パセリを散らしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
工程3、玉葱とトマトをじっくり火にかけることで、トマトの酸味がまるくなります。
パルミジャーノがなければ、粉チーズで。
お好みで、水・生クリーム・牛乳で濃度を調節してください。
パルミジャーノがなければ、粉チーズで。
お好みで、水・生クリーム・牛乳で濃度を調節してください。
このレシピの生い立ち
ニューイングランドとマンハッタン掛け合わせ？ トマトクリーム大好きなので、クラムチャウダーにも、と。
たまに濃厚なものが食べたくなります。
たまに濃厚なものが食べたくなります。
