簡単!!らっきょう漬け
作り方
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1
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泥つきのものは、根と芽を切り、きれいに洗う。(根は根元ぎりぎりに、芽も切りすぎないように。)
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3
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外側の皮や汚れた皮を1枚むく。
らっきょうは、よく水洗いし、ザルにあけてしっかり水切りをする。
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、3のらっきょうを入れ、10秒ほど浸し、すぐにザルに上げて、一気に湯切りをして冷ます。
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5
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コレが、お湯にくぐらせた状態です。
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6
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消毒した容器にらっきょうを入れ、合わせ酢をらっきょうが全部浸るまで入れる。
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7
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時々、瓶をゆすって混ぜる。保存は、冷暗所か冷蔵庫で行う。
1ヶ月後くらいからおいしく食べられます。
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コツ・ポイント
芽と根を切りすぎると、歯ざわりのパリパリ感がなくなるので、切りすぎ注意です。
また、合わせ酢は、お好みで調節してください。
また、合わせ酢は、お好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
自家製のらっきょうができたので、らっきょう漬けにしました。
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