ふあふあのバニラムース
レシピID:8393
簡単・シンプル・おいちぃ～です。
材料 （ ５人分 ）
| 卵黄 | ３個（M玉） |
| グラニュー糖 | ３５ｇ |
| バニラビーンズ | ２分の１本 |
| 牛乳 | ９０ｃｃ |
| 生クリーム | １５０ｃｃ |
| ゼラチン | ２枚（板ゼラチン） |
| 卵白 | ３個 |
| ミント | ５本 |
| ブルーベリー（冷凍） | |
| ここでは２５粒 | |
| ラズベリーピュレ | |
| １００ｃｃくらいかな | |
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1
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ボウルに卵黄とグラニュー糖と入れて混ぜます。レモン色になるまでね！！バニラビーンズも入れちゃいましょう。（もちろん中身だけ！）
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2
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そのボウルに、牛乳を少しづつ入れて混ぜていきます。
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3
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混ぜたら湯煎にかけてもったりとするまでかき混ぜます。表面に『の』の字が書ける位までですよ。分離しないように気をつけてね。７５度以上温まると分離します。そこに予めふやかしたゼラチンを入れます。そして,冷めるまで更にかき混ぜます。
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4
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別のボウルで生クリームと卵白を立てます。生クリームはいわゆる『７分立て』、卵白は完全立てにします。生クリーム,メレンゲの順に混ぜて、深めの容器に移しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。
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5
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温めたスプーンでお好みの容器にすくい入れ、ブルーベリーとラズベリーピュレを混ぜたものをかけて、ミントを添えます。
コツ・ポイント
決め手はやっぱり良質のバニラ！！
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公開日：00/09/17
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