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(24品)
レシピID :8393
ふあふあのバニラムース
簡単・シンプル・おいちぃ～です。
材料 （ ５人分 ）
卵黄
３個（M玉）
グラニュー糖
３５ｇ
バニラビーンズ
２分の１本
牛乳
９０ｃｃ
生クリーム
１５０ｃｃ
ゼラチン
２枚（板ゼラチン）
卵白
３個
ミント
５本
ブルーベリー（冷凍）
ここでは２５粒
ラズベリーピュレ
１００ｃｃくらいかな
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1
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ボウルに卵黄とグラニュー糖と入れて混ぜます。レモン色になるまでね！！バニラビーンズも入れちゃいましょう。（もちろん中身だけ！）
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2
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そのボウルに、牛乳を少しづつ入れて混ぜていきます。
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3
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混ぜたら湯煎にかけてもったりとするまでかき混ぜます。表面に『の』の字が書ける位までですよ。分離しないように気をつけてね。７５度以上温まると分離します。そこに予めふやかしたゼラチンを入れます。そして,冷めるまで更にかき混ぜます。
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4
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別のボウルで生クリームと卵白を立てます。生クリームはいわゆる『７分立て』、卵白は完全立てにします。生クリーム,メレンゲの順に混ぜて、深めの容器に移しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。
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5
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温めたスプーンでお好みの容器にすくい入れ、ブルーベリーとラズベリーピュレを混ぜたものをかけて、ミントを添えます。
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