お弁当に♪揚げずにサックリ！コロッケ風

じゃがいもは皮をむいて水にさらした後、レンジか鍋で柔らかく茹でる。

じゃがいもが熱いうちにつぶして塩・こしょうで味付け、片栗粉を加えよく混ぜる。

フライパンに油をしき、豚挽き肉を炒め酒をふる。
赤・緑ピーマンもあわせて炒め、火が通ったら②と混ぜ合わせる。

薄揚げを半分に切る。
袋状に開いたら、左右を切り開いて長い「長方形」にする。

薄揚げで④の中身を包む。
※薄揚げの「内側」が外になるように包む。
※上から押して若干平らにすると焼きやすい。

フライパンに油を敷いて、継ぎ目を下にして並べる。両面軽く焦げ目が付く位に焼いたら出来上がり☆