よもぎ餅
Description
こねるのは大変ですが、市販の物よりよもぎの香りや風味がハッキリしていてなかなか美味しいです☆
aoisorairo
作り方
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1
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よもぎは芽の柔らかい部分のみを摘み、よく水洗いし、たっぷりの熱湯によもぎに重曹を入れて１〜２分茹でてあく抜きします。
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2
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軽くすすいで、水気を堅く絞り包丁で細かく刻む｡（面倒な方はフードプロセッサーですぐです）
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3
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上新粉に熱湯を少しずつ加えながらよく練る、練りあげた上新粉を丸く広げふきんをひいて蒸し器で１５分ぐらい蒸します。
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4
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お餅の中まで透明になれば蒸しあげ完了｡ボールに水を溜め、餅を入れて粗熱を取ります。
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5
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粗熱を取った餅に刻んだよもぎを入れ、砂糖水を手につけながら柔らかくなるまで練りあげていきます。
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6
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練りあげた餅を棒状にして、１６等分し、片栗粉を敷いて麺棒で丸く伸ばしてあんこを包む。
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7
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市販の大福ぐらいの大きさのものが１６個ほど出来ました☆
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コツ・ポイント
根気のいる作業ですが、よく練ると柔らかく美味しく仕上がります。今回は手抜きで市販のあんこを使いましたが、小豆を炊いて手作りすると完璧な手作りになりますね☆
このレシピの生い立ち
久しぶりによもぎをいっぱい摘んだので大福を作ってみました☆
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