豚ひれ肉のパイ包み EN CROU^TE
Description
日本ではお菓子以外あまり使わないパイクラスト生地。料理に使うと案外美味しくてで見た目もゴージャス。ひれ肉の美味しさ再発見
Lady かいちゃん
作り方
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1
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ひれ肉を横に開いて（切り離さないこと）塩コショウを強めにしておく。タイムをはさむ。干ししいたけは水で戻しておく
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2
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オリーブオイルにんにく、ベーコン、エシャロットを最初にベーコンがこんがりしたらみじん切りにした他の野菜を加えていためる。
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3
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開いておいたひれ肉にいためて冷ました野菜とローズマリーを挟みこぼれないように肉を閉じて、パイ生地の上に載せる。
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4
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生地の上に好みの量のマスタードと蜂蜜をたらして、パイ生地で肉を包む。
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5
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生地の留めを下に油を塗った天板におき溶き卵を塗って、２００度約４０分焼く。（途中ホイルを欠けて焦げないように）
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6
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肉に完全に火がとおりパイ生地がこんがりできたら大成功。
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7
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切り分けてそのまま食べてもよし。お好きなソースを作って食べてもＯＫ．
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コツ・ポイント
肉をパイ生地で包む時詰めた野菜が多すぎるとうまく包めません。タコ糸で縛ってもいいのですが食べにくいのでおすすめしません。マスタードを塗りすぎると生地から溶け出して焦げ易くなるので生地の留めをしっかり、グレービーソースを作るほど肉汁が出ません
このレシピの生い立ち
昨年、ある機会があって料理教室の見学に行った際のレシピを、もう少しさっぱりとした、味に、作りました。ヨーロッパではおなじみの調味料ホールグレインマスタード、パンチェッタベーコンなどを使ってパーティや、おもてなしにも、素敵です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Lady かいちゃん
