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レシピID :846608
ﾀﾞｲｴｯﾄの味方♪チョコシフォン
ノンオイル♪ カロリーオフ！！
材料 （ １７ｃｍシフォン型 ）
☆卵白
Ｍ４個分
☆砂糖
30ｇ
卵黄
Ｍ４個分
砂糖
20～30ｇ
牛乳
80ｇ
薄力粉
70ｇ
純ココア
20ｇ
熱湯
60ｇ
ベーキングパウダー（メレンゲに自信の無い場合）
2ｇ
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1
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下準備＊ココアと熱湯を合わせて完全に溶かしておく。
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2
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下準備＊オーブンを190℃に余熱。
ベーキングパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。
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3
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☆マークで メレンゲを作る。
卵白にひとつまみの砂糖を加え ハンドミキサー高速でふんわりするまでまぜる。
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4
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残りの砂糖半分を加え 角が立つまで混ぜる。残りの砂糖を加え 逆さまにしても落ちない しっかりしたメレンゲを作る。
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5
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きめの細かいメレンゲにしたいので低速で30秒混ぜる。
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6
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違うボウルに 卵黄を加え メレンゲに使った泡ミキサーで攪拌。もっさりしたら砂糖を加え さらに攪拌。
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7
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①のココア液、②の粉の順で加え ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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8
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⑦に⑤を三回に分けて加える。ゴムベラで！１回目は泡がつぶれてもかまわない。次が混ざりやすくなるよう生地の濃度をあわせる。
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9
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２回目は やさしく大きく 底からすくいあげるように 白いところが多少あってもかまわない。手早く。
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10
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３回目は２回目と同じ様に加え混ぜ 今度は白いところが残らないように 本当に手早く！！
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11
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均等になるよう型に流しいれ ２回ほどトントンとやって大きな気泡をぬく。
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12
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型のふちに 生地をへばりつけ （真ん中の棒も忘れずに）
これとっても重要！！
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13
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190℃で予熱したオーブンを180℃にして20分 さらに170℃で10分焼く。
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14
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焼きあがったらすぐにオーブンからだして 逆さまにしたマグカップの上に真ん中の棒をのせ 逆さまで完全に冷ます。
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