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(9品)
レシピID :848185
マンゴーレアチーズケーキ
マンゴーの旨味が詰まったレアチーズケーキです。
とっても美味しく出来ました！
とっても美味しく出来ました！
材料 （ 18cm底取デコ型、6〜8人分 ）
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
ヨーグルト
170g
生クリーム
80cc
冷凍マンゴーピューレ
300g（うち100gはソース用）
レモン汁
大さじ2
粉ゼラチン
13g
水
大さじ3
ビスケット（もしくはクラッカー）
10枚
無塩バター
40g
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1
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●冷凍ピューレをレンジで2〜3分加熱しなめらかになるまで溶かしておき100gと200gに分ける
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2
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●バターは容器などに入れレンジで30秒ほど加熱し溶かす
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3
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●粉ゼラチンに水を加えレンジで30〜40秒加熱し溶かす
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4
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ビスケットをフードプロセッサーで砕き溶かしバターを入れてなじませ型の底にスプーンなどで平らに敷き詰めて冷やしておく。
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5
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クリームチーズを耐熱ボウルに入れ
レンジで30〜40秒加熱して柔らかくしホイッパーでなめらかになるまで混ぜる
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6
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グラニュー糖を加え
さらによく混ぜる
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7
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ヨーグルト
生クリーム
マンゴーピューレ
レモン汁
溶かしたゼラチンを
順に加えていき
その都度よく混ぜる
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8
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生地を裏ごしし
型に静かに流し入れる
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9
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冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
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10
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表面に残りのマンゴーピューレ100gを塗って出来上がり
コツ・ポイント
粉ゼラチンの量を10g、13g、15gと試作してみて13gで作ったのが一番私好みの柔らかさでした。
生のマンゴーを裏ごししても作れますがマンゴーにはたんぱく質分解酵素があるためゼラチンが固まりにくいので必ず加熱してから使ってください。
生のマンゴーを裏ごししても作れますがマンゴーにはたんぱく質分解酵素があるためゼラチンが固まりにくいので必ず加熱してから使ってください。
ありがとうございました♪