マンゴーレアチーズケーキ
forestvale
作り方
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201６/６/３追記
１〜４の工程のビスケット生地作りが面倒な時はビスケット生地無しで器に流しこむと手間無しで楽々です。
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●冷凍ピューレをレンジで2〜3分加熱しなめらかになるまで溶かしておき100gと200gに分ける
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3
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●バターは容器などに入れレンジで30秒ほど加熱し溶かす
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4
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●粉ゼラチンに水を加えレンジで30〜40秒加熱し溶かす
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5
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ビスケットをフードプロセッサーで砕き溶かしバターを入れてなじませ型の底にスプーンなどで平らに敷き詰めて冷やしておく。
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6
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クリームチーズを耐熱ボウルに入れ
レンジで30〜40秒加熱して柔らかくしホイッパーでなめらかになるまで混ぜる
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7
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グラニュー糖を加え
さらによく混ぜる
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8
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ヨーグルト
生クリーム
マンゴーピューレ
レモン汁
溶かしたゼラチンを
順に加えていき
その都度よく混ぜる
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9
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生地を裏ごしし
型に静かに流し入れる
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冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
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表面に残りのマンゴーピューレ100gを塗って出来上がり
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コツ・ポイント
粉ゼラチンの量を10g、13g、15gと試作してみて13gで作ったのが一番私好みの柔らかさでした。
生のマンゴーを裏ごししても作れますがマンゴーにはたんぱく質分解酵素があるためゼラチンが固まりにくいので必ず加熱してから使ってください。
生のマンゴーを裏ごししても作れますがマンゴーにはたんぱく質分解酵素があるためゼラチンが固まりにくいので必ず加熱してから使ってください。
このレシピの生い立ち
マンゴーピューレが余っていたのでレアチーズケーキに出来ないかな？と思い作ってみました。
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