そら豆とトマトの冷製パスタ
はしけむ
作り方
-
-
1
-
お湯を沸かし、そら豆をさやごと入れて5分ゆでる。お湯からあげて水で冷やし、さやから豆を取り出して、さらに水で冷やす。
-
-
-
2
-
そら豆の薄皮を剥き、半分に割っておく。
-
-
-
4
-
にんにくが薄く色づいたら、アンチョビを入れる。アンチョビがペースト状になったら、火を止めて冷ます。
-
-
-
6
-
ピクルスをみじん切りにする。
ライムは半分に切っておく。
-
-
-
7
-
ボウルにそら豆、ピクルス、ケッパー、ライムのしぼり汁を入れ、フライパンの中身をオイルごと入れる。
-
-
-
8
-
ボウルに、塩、胡椒、オリーブオイル、柚子胡椒を入れ、混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
9
-
鍋に水を入れて沸かし、塩を入れて、カッペリーニをゆでる。すぐにゆであがるので、タイミングに注意。
-
-
-
10
-
ゆであがったらざるにあげて流水で冷やす。最後に氷水につけてから水を切るとなおおいしい。
-
-
-
11
-
ボウルを冷蔵庫から出し、カッペリーニをいれて全体を混ぜ、皿によそう。
-
-
-
12
-
ボウルに残ったソースも全部パスタにかけちゃってください。これがまたおいしい。
-
コツ・ポイント
そら豆をゆでたお湯は取っておいて、トマトの湯むきに使うと便利です。
湯むきのときに、お湯からあげた状態でトマトをいちど水で冷やすと、さらにおいしくなります。
湯むきのときに、お湯からあげた状態でトマトをいちど水で冷やすと、さらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
夏前のこの時期、冷蔵庫にあるものを活用して作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
はしけむ
