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(14品)
レシピID :852813
そら豆とトマトの冷製パスタ
あつい季節にぴったりです。極細のパスタのカッペリーニをつかうと、味がよくしみ込み、また、歯ごたえもよくっておいしいです。
材料 （ ２人分 ）
そら豆
10さや
トマト
3個
にんにく
1片
アンチョビ
１缶
ケッパー
15粒
ピクルス
小2本
ライム
半分
カッペリーニ（パスタ）
250g
エクストラバージンオリーブオイル
100cc
柚子胡椒
小さじ1
塩
適量
胡椒
たっぷり
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1
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お湯を沸かし、そら豆をさやごと入れて5分ゆでる。お湯からあげて水で冷やし、さやから豆を取り出して、さらに水で冷やす。
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2
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そら豆の薄皮を剥き、半分に割っておく。
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3
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フライパンにアンチョビ缶のオイル、同量のオリーブオイルを入れ、３mm角にみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。
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4
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にんにくが薄く色づいたら、アンチョビを入れる。アンチョビがペースト状になったら、火を止めて冷ます。
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5
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トマトは湯むきにして、荒くみじん切りにし、ボウルに移す。
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6
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ピクルスをみじん切りにする。
ライムは半分に切っておく。
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7
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ボウルにそら豆、ピクルス、ケッパー、ライムのしぼり汁を入れ、フライパンの中身をオイルごと入れる。
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8
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ボウルに、塩、胡椒、オリーブオイル、柚子胡椒を入れ、混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
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9
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鍋に水を入れて沸かし、塩を入れて、カッペリーニをゆでる。すぐにゆであがるので、タイミングに注意。
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10
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ゆであがったらざるにあげて流水で冷やす。最後に氷水につけてから水を切るとなおおいしい。
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11
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ボウルを冷蔵庫から出し、カッペリーニをいれて全体を混ぜ、皿によそう。
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12
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ボウルに残ったソースも全部パスタにかけちゃってください。これがまたおいしい。
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