そら豆とトマトの冷製パスタ

お湯を沸かし、そら豆をさやごと入れて5分ゆでる。お湯からあげて水で冷やし、さやから豆を取り出して、さらに水で冷やす。

そら豆の薄皮を剥き、半分に割っておく。

フライパンにアンチョビ缶のオイル、同量のオリーブオイルを入れ、３mm角にみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。

トマトは湯むきにして、荒くみじん切りにし、ボウルに移す。

ピクルスをみじん切りにする。
ライムは半分に切っておく。

ボウルにそら豆、ピクルス、ケッパー、ライムのしぼり汁を入れ、フライパンの中身をオイルごと入れる。

鍋に水を入れて沸かし、塩を入れて、カッペリーニをゆでる。すぐにゆであがるので、タイミングに注意。

ゆであがったらざるにあげて流水で冷やす。最後に氷水につけてから水を切るとなおおいしい。

ボウルを冷蔵庫から出し、カッペリーニをいれて全体を混ぜ、皿によそう。