レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(1品)
レシピID :853243
ものぐさチェリーおうちで手作りベーコン
こんくらいかにゃ製法でも めちゃウマベーコンが出来上がる。辛過ぎたら 塩代わりに料理に入れたらエエねん気楽に作ってみて♪
材料
豚バラ 塊肉
鍋に入るだけ
塩 ハーブ
こんなにかけたら 辛いんちゃう？って位
はちみつ
表面に塗れる程度
お好きなチップ
鍋底が見えん程度に敷いて ４回分
-
1
-
お肉をフォークでブスブス刺し 塩・ハーブ（クレイジーソルトでもok）こんなにかけたら辛いんちゃう？ってぐらいかけ揉む
-
2
-
はちみつを こんくらいかにゃ？程度塗る
-
3
-
ジップロックに入れチルド保存 毎日裏返しながら １週間保存
-
4
-
燻製前夜 出たお汁を捨て 押さえる様に水分を拭く 一晩ラップなしで冷蔵庫に放置し乾燥
-
5
-
乾燥焼き １１０度で１時間 １００度で２時間
天板は 洗わない 冷えると固まってラードが出来るので 料理に利用
-
6
-
ラードを取り除いた天板は 油でギトギトなので 洗わずそのまんま スチームでお芋なんかを蒸すと 洗い物がしやすい
-
7
-
いらん厚手鍋に アルミホイルを敷き 好きなチップを敷く
（クッキングペーパーはアカンで 焦げるねん）
-
8
-
鍋の大きさに合わせて切る
-
9
-
蓋をし 弱火でスモーク ３時間
その間 チップを換える事 ４回
-
10
-
燻製しとる間に イースdeトカンパーニュを作る 燻製熱で勢いよく発酵 天然酵母はアカン！ベーコン完成時に間に合わへん
-
11
-
そうこうするウチに 色艶良く完成
-
12
-
出来たてベーコンとカンパーニュ そしてワイン 最高でっせ 奥さん！！
-
13
-
冷蔵庫で更に熟成 ３日程したら でけあがり(*￣ー￣*)ﾆﾔﾘｯ
-
14
-
スライスして 冷凍保存しといたら便利やねん(*￣ー￣*)ﾆﾔﾘｯ
コメント