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レシピID :856807
冷え冷えテリーヌ
冷凍室に少々の魚介類と冷蔵庫に絹ごし豆腐があったのでぇ～！
材料 （ ３～４人分 ）
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テリーヌ生地
鮭の切り身
１５０ｇ
ホタテ
１５０ｇ
絹ごし豆腐
１００ｇ
卵（LL）
１個
生クリーム
大さじ１
玉ねぎの粗みじん切り
大さじ２
白ワイン
小さじ１
塩
少々
■
ソース
玉ねぎ（みじん切り）
大さじ２
パセリ（みじん切り）
大さじ２
レモン汁（又はライム汁）
大さじ３
レモンの皮（又はライムの皮）
少々
醤油
小さじ１
塩
少々
砂糖（我が家はざらめ糖）
一つまみ
胡椒
少々
サラダ油（又はオリーブオイル）
大さじ３
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1
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テリーヌ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、生地が滑らかになるまで攪拌する。
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2
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準備した型に（うちは15x15x6くらいのパイレックスの器で）薄くサラダ油を塗り、生地を流し入れる。
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3
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器をトントンと軽く落とし、中の空気を抜いた後、蒸し器で蒸す。表面にラップをして蒸せば、水滴が落ちても大丈夫。
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4
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弱火で１５分から２０分くらい。（蒸し方によって違ってくるので、竹串を刺して点検してみてください）
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5
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蒸している間に、ソースの準備をしておく。
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6
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器に何か野菜を盛り（写真はアルファルファ）、冷蔵庫でよ～く冷やしたテリーヌを適当な大きさに切って盛り、ソースをかける。
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