冷え冷えテリーヌ
レシピID:856807
冷凍室に少々の魚介類と冷蔵庫に絹ごし豆腐があったのでぇ～！
材料 （ ３～４人分 ）
| ■ テリーヌ生地 | |
| 鮭の切り身 | １５０ｇ |
| ホタテ | １５０ｇ |
| 絹ごし豆腐 | １００ｇ |
| 卵（LL） | １個 |
| 生クリーム | 大さじ１ |
| 玉ねぎの粗みじん切り | |
| 大さじ２ | |
| 白ワイン | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| ■ ソース | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | |
| 大さじ２ | |
| パセリ（みじん切り） | |
| 大さじ２ | |
| レモン汁（又はライム汁） | |
| 大さじ３ | |
| レモンの皮（又はライムの皮） | |
| 少々 | |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖（我が家はざらめ糖） | |
| 一つまみ | |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油（又はオリーブオイル） | |
| 大さじ３ | |
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1
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テリーヌ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、生地が滑らかになるまで攪拌する。
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2
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準備した型に（うちは15x15x6くらいのパイレックスの器で）薄くサラダ油を塗り、生地を流し入れる。
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3
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器をトントンと軽く落とし、中の空気を抜いた後、蒸し器で蒸す。表面にラップをして蒸せば、水滴が落ちても大丈夫。
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4
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弱火で１５分から２０分くらい。（蒸し方によって違ってくるので、竹串を刺して点検してみてください）
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5
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蒸している間に、ソースの準備をしておく。
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6
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器に何か野菜を盛り（写真はアルファルファ）、冷蔵庫でよ～く冷やしたテリーヌを適当な大きさに切って盛り、ソースをかける。
コツ・ポイント
豆腐が入るので、はんぺんの様な口当たりでした。ねっとりと滑らかなテリーヌが好きな方は、豆腐抜きのレシピの方がお好みだと思います。ソースに醤油を入れるので、和風っぽいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/05
とにかくヒンヤリしたおかずが作りたかったんです・・・。
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