塩鯖ロール
さちごはん
作り方
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1
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塩鯖の皮と身の間に包丁を入れ、適当に離す。皮には身が少しついた状態で良い。にんじんは千切りにする。
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2
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グリルなどを熱し、塩鯖の皮、身を焼く。皮はカリッとした状態になるまで充分に焼き、ペーパータオルで油を拭ってから適当に切る。身は焼けたら骨を取り除いてほぐし、マヨネーズとシラチャ・ホットチリソースで和える。
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3
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のりを台などに置き、すし飯を均一に広げる。白ごまをまんべんなくふりかけ、ラップをのせてから引っ繰り返す。のりが上面に来る。
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4
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のりの手前近くににんじん、塩鯖の身、皮をのせ、手前から巻いていく。ラップをずらしていき、「の」の字を描くように巻く。全体を巻き終わったら、軽く握りながら断面が四角形になるように成形する。
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5
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ラップを剥ぎ、包丁を水で濡らしながら幅3cm程度に切って完成。
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コツ・ポイント
1) 今回はにんじんを使用しましたが、きゅうりでもOK。写真奥の分にはアボカドも加えています。 2) チリソースの量は、子どもにはちょっと辛いなという程度。小さじ1から作り始めてみてください。 3) すし飯は、昆布を入れかために炊き上げた米3合に、酢100cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1.5を加えて作り、そのだいたい半量を使いました。4) 姉曰く「断面は四角の方が切りやすい」とのこと。
このレシピの生い立ち
Omamamaさんが作ってくれたサーモンスキン・ロール（レシピID：60253）、最高においしかったなー！ 作り方を参考にさせていただきました。 カリフォルニア・ロールを始め、アメリカンな巻き寿司って結構好きです。これはスパイシーツナ・ロールとサーモンスキン・ロールを思い浮かべながら作ったもの。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さちごはん
