冷やして食べて♡梅あずきのパウンドケーキ
シッポッポ
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターはレンジの弱で柔らかくしておく。（溶かさないように）
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2
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ボールに１のバター・サラダ油・砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
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3
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２のボールに卵を１個ずつ割って入れ、そのつどよく混ぜる。混ざったら細かく刻んだ梅干し・甘納豆を入れ、更に混ぜる。
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4
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３のボールに１の粉を全部入れ、ゴムベラで練らないよう、底のほうからさっくり混ぜる。
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5
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型にキッチンペーパーを敷き、その上に４の生地を流し入れたら、型をとんとんと上から落として空気を抜く。
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6
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１７０度のオーブンで４５分焼く。あら熱がとれたら型から出し、梅酒を全体に塗ったら出来上がり！
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7
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半日～１日位寝かして、冷蔵庫で冷やしてから食べるのがオススメです♡
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8
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＊夏だと甘納豆がないお店もあるので、ない時は金時豆や黒豆で代用してください。その場合は砂糖を3g位増やしてください。
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コツ・ポイント
全部バターにすると風味はいいのですが重い感じがするので、サラダ油で軽くしました☆梅干しの量は大きさ・塩加減で少し調節してください。混ぜた時に全体に、所々赤い色が散らばっている位が調度良いと思いますよ^^v甘納豆の砂糖は落とさなくていいです。
このレシピの生い立ち
和菓子に梅が入ったお菓子はよくあるけど、どうして梅が入ったケーキって見かけないのかな？と思ったので、自分で作ってみました。暑い夏にもぴったりですし^^
シッポッポ
