レチェ・フラン（フィリピン風焼きカスタード）

オーブンを160度にセットしておきます。
小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ火にかけます。薄茶色になるまで火にかけた後、少し冷まして耐熱のプリン型に流し入れます。

ボールにカスタード用の材料を入れ、泡が立たないように静かに混ぜた後、一度漉します。漉したら、静かにカラメルを入れておいた型に流し入れます。型にはアルミ箔で蓋をします。

型よりも一回り大きい天板に水をはって、その中に型を置き、160度のオーブンで約1時間焼きます。プリンを軽く押してみて弾力があれば出来あがり。
お好みでホイップクリームを添えても美味しいですよ。