赤じそ風味のマチェドニア

赤じそのジュースを作る。鍋に水、赤じそ、砂糖、ミツカンやさしいお酢を入れ、煮る。

よく煮込んで、水の色が鮮やかになったら、赤じその葉を取り除き、漉す。

再び少し煮る。これで、赤じそのジュースの素が出来上がり。（ジュースにする時は、３～４倍に薄める。）

赤じそジュースの素５０ｃｃに、炭酸水１５０ｃｃを混ぜて、フルーツに注ぐ。