ナスと砂肝のねぎソース

砂肝はちょうちょのような形の真ん中を二つに切り、更に切り口の下にして薄切りにします。こうすると硬い部分が口に当たりません

砂肝に片栗粉をまぶします。

ナスは輪切りにします。ふきんで水気をとっておきます

１８０度のサラダ油でナス、砂肝の順に揚げて調味料のボールに加えて混ぜます。

冷蔵庫で冷やします。