【牛すじのがっつり煮】大ぶりかぶりつきー

おじゃが。牛スジは味がこってりしているのでそれに合う おじゃがの匂いが強く煮崩れしにくい ﾒｰｸｨｰﾝを使いますよ。

皮をむいて　食べるサイズに切り、お水にさらしておきましょねー。大きめで。

牛ｽｼﾞ。わずかな肉の部分とｽｼﾞの部分、それに脂の部分がくっついていますよ。見たらなんとなくわかります。

で　食べるｻｲｽﾞに切りますよ♪火を通すと すっごく縮むのでデカめに切りましょね。繊維を切断する方向に切り分けますよー

一度たっぷりの湯と大匙5程の酒で煮立てます。

アクがたくさん出てきます。そしたら　ザルにあげて湯は捨て、身を流水で1つづつ丁寧に洗ってあげますよ。

酒をたっぷり入れましょﾈ♪臭みも取れるし軟らかく旨くしてれます。ｽｼﾞが軟らかくなるまで気長にほっときますよ。弱火蓋無し

やわこくなるまで結構時間がかかりますよ。途中何度かお水を足してやりましょね。浮いてきたｱｸや脂、こまめに取り除きましょ。

やわらかくなってきましたかねー･･･やわらかくなった時点で鍋の湯はｽｼﾞがひたひたにかぶる位残す様に調節してくださいね♪

調味料も入れ落とし蓋と鍋の蓋もしてｺﾄｺﾄ煮込んでいきます。ｽｼﾞはもう軟らかくなっているのでね。味、染み込ますだけです

じゃがいもと　牛すじに味が染み込み、ええお色になってきたら韓国のとうがらし 2つまみほど入れますよ。説明は下の方（笑）

仕上げに醤油と味醂、大匙1ほど回し入れてやりますよ。 2～3分煮込んで出来上がり♪ｽｼﾞの旨味を含んだおじゃがも絶品！