冬瓜の水晶煮

①冬瓜は厚めに皮を
むき、種を除いたら大きめの一口大に切る。

②鍋に冬瓜・ダシ・砂糖・酒・みりん・薄口醤油・塩を入れて火にかけて煮る。

③煮汁が１/３位になり、冬瓜が柔らかくなるまで２０分程煮たら、干エビを加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。