紹興酒で本格チャーシュー

豚ばら肉はすじをきり、余分な油を取り除く。フォークで何箇所か刺しておく。

圧力鍋に、豚をいれ、ひたひたの水、＊の材料をいれ3分加圧する。
急冷し、豚と鍋をよく洗い、余分な油を落とす。

きれいな鍋に紹興酒｛塔牌｝、本みりん、しょうゆ、五香粉を煮立たせアルコール分をとばす。豚をいれ蓋をし、15分加圧する。