カリフォルニアロール☆おもてなし風
うさぎのシーマ
作り方
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1
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胡瓜は縦半分に切り、３等分に切ります。リーフ野菜は、洗って水気を拭き取ります。☆の材料を混ぜ合わせます。
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2
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アボカドは、半分はくし型に切り（中身用）、もう半分はできるだけ薄く縦に切ります（飾り用）。海老はさっと茹でておきます。
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3
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アボカドには、レモン汁をまぶして、色止めしておきます。
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4
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巻きすに海苔を置き、寿司飯の半量を広げます。その上にラップをのせます。
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5
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④をひっくり返します。ラップが下、海苔が表にきます。
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6
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手前から1/3位のところに、リーフ野菜、胡瓜、海老４尾、アボカドの半量をのせ、①のソース半量をかけます。
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7
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ラップを巻き込まないよう注意しながら、巻きすとラップを浮かせながら巻きます。
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8
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ラップを外し巻き終わりを下にしたら、上にスモークサーモンとアボカドの薄切りを交互に重ねていきます。
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9
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ラップとまきすでもう一度上から押さえて落ち着かせたら、適当に切って出来上がり～☆
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10
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2011.06.22
工程やや詳しく書き直し（④、⑤）、画像変更しました。
⇒続く
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11
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③「アボカドにレモン汁をまぶす」が抜けていたため、追記しました。印刷された方へ、お詫び致します。
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コツ・ポイント
⑤で巻くときは、力が強すぎず、弱すぎずにすることが大事です。すし飯には、白ゴマを混ぜ込んでもとても美味しいです。中の具は生のサーモン、手軽にカニカマや、スプラウト、大葉などお好みでお試しください☆
このレシピの生い立ち
アメリカの日本料理レストランで食べた巻き寿司で、"dragon roll"という名前に衝撃を受けたのを覚えています。定番のカリフォルニアロールにサーモンとアボカドで飾りをつけたら、それらしくなりました（笑）
このレシピの作者
うさぎのシーマ
