塩丸いかの酢の物
レシピID:871015
信州人の懐かしの味、塩丸いか。しょっぱいいかとサッパリした野菜のハ～モニ～があとを引きます。
材料 （ ３～４人分 ）
| 塩丸いか | １ぱい |
| キャベツ | １／４玉弱 |
| きゅうり | 大きめ１本 |
| ★米酢 | 大さじ２ |
| ★砂糖 | 小さじ１と１／２ |
| ★醤油 | 小さじ１ |
| ★塩 | ほんのひとつまみ |
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1
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塩丸いかは足を胴から抜き、サッと洗ってたっぷりの水に２０分ほど浸け塩抜きをする。途中２～３回水を換える。
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2
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キャベツは食べやすい大きさに切るかちぎり、きゅうりは縦半分に切ってから５ミリくらいの斜め切りにする。
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3
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塩抜きしたいかを縦半分に切ってから横にして５ミリくらいに切る。ボウルに★の調味料を合わせてよく混ぜ、いかと野菜を和える。
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4
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冷蔵庫でしばらく冷やしなじませる。
コツ・ポイント
塩丸いかは塩を抜きすぎると美味しくありません。切った後に味見して「ちょっとショッパイかな？？」くらいが丁度いいです。 あまりしょっぱ過ぎたら、水に１０分ほど浸して更に塩抜きしてください。
このレシピではちょっと薄目の味付けにしています。
このレシピではちょっと薄目の味付けにしています。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/24
小さい頃から食べ慣れている塩丸いかですが、数年前ご近所のお葬式の際に食べた酢の物の味が忘れられず再現してみました(^^;)
ところで塩丸いかって、全国的に販売されているのでしょうか・・・？
ところで塩丸いかって、全国的に販売されているのでしょうか・・・？
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