新鮮！ 美味ケチャップ❤の作り方
Description
トマトがたくさんあったら！ 腐らす前に美味しくケチャップ化しちゃいましょう♪ こんなに美味しいケチャップは売ってません❤
雪美*大福
材料
（４５０g出来ました♪）
２㎏
６０ｇ
塩
２０ｇ
砂糖
８０ｇ
ローレル
４枚
胡椒
２振り
タイム
２振り
ナツメグ
２振り
お好みで…セージ・唐辛子・クローブ・オールスパイス・ニンニク・ワインビネガー
などはお好みで＾＾
作り方
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1
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トマトを湯むきします。大鍋に湯を沸かしトマトを湯で冷水に取って皮をむくか、
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2
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綺麗に洗ったトマトのヘタ部にフォークを刺し、コンロで炙って皮をはじけさせた後に剥くか、お好みの方法で皮を剥いて下さい。
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3
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皮やヘタを取り除いたトマトを、ミキサー(ジューサー)にかけて細かくします。１回では無理なので３回くらいに分けて下さい。
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4
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煮詰める鍋(私はテフロンフライパンですが^^;)の上に目の粗めのザルを置き、そこにトマト汁を入れて濾します。
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5
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ゴムベラなどで押し付ける様にすると果肉と果汁は下へ、種だけがザルに残るようになります。種は触感が悪いので捨てます。
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6
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玉ねぎのすりおろしも加え、鍋を強火にかけ、焦げない様にかき混ぜていきます。
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7
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半量くらいに減ったら、調味料香辛料を加えて更に煮詰めていきます。(この時よくハネるので、怖い人はゴム手袋着用がいいかも)
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8
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１/３～１/４くらい煮詰まったら出来上がり☆(市販品を目安に) 容器に入れる際は、ローレルなどは取り除きましょう。
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コツ・ポイント
★「２振り」は大体小さじ１/８くらいだと思います。煮詰めながら味を見て調味していって下さい^^(その他香辛料も２振りから♪) ★煮詰める時によくハネて痛いです(ＴＴ) 怖い人は手袋やミトンを付けて長袖着ながら煮ていって下さい。
このレシピの生い立ち
トマトが大量にあったので、トマト消費メニューに役立つかと。
雪美*大福
