ゴーヤの掻き揚げ
はかあ
作り方
-
-
1
-
ゴーヤは縦半分に切り綿を取ります。（アイスクリーム用などの薄っぺらいスプーンがいいと思います）
-
-
-
2
-
２～３ｍｍにスライスして塩をまぶして１０～２０分位おきます。
-
-
-
3
-
流水で洗い流し、ザルにあけて水分を切っておきます。
-
-
-
4
-
○をあわせて衣を作ります。ホットケーキの生地くらいにします。
-
-
-
5
-
そこにゴーヤを入れ、混ぜます。
-
-
-
6
-
干しえびも入れて混ぜます。
-
-
-
7
-
１８０度に温めた油に大き目のスプーンですくってあげていきます。
-
-
-
8
-
菜箸でさわってカサカサになったら（２分くらい）ひっくり返します。
-
-
-
9
-
揚がったらバットなどにとり、油をきります。
-
-
-
10
-
出汁やてんつゆをつけて召し上がれ。私はきゅうりの甘酢でいただいてます。
-
-
-
11
-
バンバンジーの残りの鶏肉とたれを混ぜてみました。から揚げっぽく揚がりました。
-
-
-
12
-
じゃこバージョンです。じゃこの塩気でゴーヤの苦味も半減！
-
コツ・ポイント
干しえびが無ければ鰹節や鰹振りかけ、和風出汁の元でもできます。じゃこでもおいしいです。面倒ですが干物のあじなどを焼いて身をほぐしたものを混ぜてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
毎年畑で採れるゴーヤの消費に！
はかあ
