チョコチップシフォン～全卵使用～
レシピID:882418
全卵使用ですが、とってもしっとりふわふわのシフォンケーキが出来ました。
材料 （ 17ｃｍシフォン型 ）
| 卵黄 | 4個 |
| 卵白 | 4個 |
| 砂糖（てんさい糖使用） | |
| 70g | |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 50cc |
| ★薄力粉 | 55g |
| ★ココアパウダー | 15g |
| チョコチップ | 20g |
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1
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★は合わせてふるっておく。オーブンは170度に余熱開始。
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2
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卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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卵黄に砂糖の半量を入れて、砂糖のザラザラがなくなるまであわ立て器ですり混ぜる。
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4
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サラダ油、牛乳を順に加え、その都度よく混ぜる。
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5
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★の粉類を加え、あわ立て器でよく混ぜる。
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6
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別のボウルに卵白に残りの砂糖をいれ、ハンドミキサーであわ立てる。
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7
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この時、メレンゲは立った角がペコンとお辞儀をする程度に。あまりピンと角が立った状態にすると後で混ざりにくい。
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8
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５の卵黄のボウルにメレンゲの1/3量をいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
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9
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８のボウルに残りのメレンゲの半量をいれ、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
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10
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最後は卵白のボウルに９の生地を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
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11
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型に流し170℃のオーブン（電気オーブン使用）で35分焼く。※お手持ちのオーブンに合わせて温度や時間調整してください。
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12
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焼きあがったらする型を逆さまにして完全に冷ます。冷ました後はビニール袋に入れて保管。
コツ・ポイント
・卵黄生地は砂糖のざらつきがなくなる程度でOKです。・メレンゲは角がお辞儀するくらいで。後で卵黄生地と合わせるとき、ピンと角が立った卵白だと混ざりにくくなります。・砂糖はてんさい糖を使っていますが、おうちにある砂糖ならなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/05
卵黄が余るレシピが多いなか全卵使用のシフォンレシピを作りたくて。
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