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(20品)
レシピID :882418
チョコチップシフォン～全卵使用～
全卵使用ですが、とってもしっとりふわふわのシフォンケーキが出来ました。
材料 （ 17ｃｍシフォン型 ）
卵黄
4個（Mサイズ）
卵白
4個（Mサイズ）
砂糖（てんさい糖使用）
70g
サラダ油
大さじ2
豆乳（調整または無調整どちらでも）or牛乳
50cc
★薄力粉
55g
★ココアパウダー
15g
チョコチップ
20g
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1
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★は合わせてふるっておく。オーブンは170度に余熱開始。
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2
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卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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卵黄に砂糖の半量を入れて、砂糖のザラザラがなくなるまであわ立て器ですり混ぜる。
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4
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サラダ油、豆乳（牛乳）を順に加え、その都度よく混ぜる。
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5
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★の粉類を加え、あわ立て器でよく混ぜる。
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6
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別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を3回ほどに分けていれ、その都度ハンドミキサーであわ立てる。
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7
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この時、メレンゲは立った角がペコンとお辞儀をする程度に。あまりピンと角が立った状態にすると後で混ざりにくい。
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8
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５の卵黄のボウルにメレンゲの1/3量をいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
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9
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８のボウルに残りのメレンゲの半量をいれ、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
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10
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最後は卵白のボウルに９の生地を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。（丁寧にかつ手早く）
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11
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生地がきれいに混ざったら、チョコチップを加えさらに混ぜる。
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12
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型に流し170℃のオーブン（電気オーブン使用）で35分焼く。※お手持ちのオーブンに合わせて温度や時間調整してください。
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13
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焼きあがったらすぐ型を逆さまにして完全に冷ます。冷ました後はビニール袋に入れて保管。
コツ・ポイント
・卵黄生地は砂糖のざらつきがなくなる程度でOKです。・メレンゲは角がお辞儀するくらいで。後で卵黄生地と合わせるとき、ピンと角が立った卵白だと混ざりにくくなります。・砂糖はてんさい糖を使っていますが、おうちにある砂糖ならなんでもOKです。
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