平目の白ワイン風味きのこ添え

平目は５枚に卸して塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

オリーブオイルとにんにくを炒め、色付いたらにんにくを取り出す。平目を表から焼き、焦げ目がついたら油をふく。

２に白ワインを加え、アルコールを飛ばし、軽く煮詰める。魚の出汁、ローリエ、バターを加える。