コートジボワール風ブイヤベース

玉ねぎの皮をむく輪切りにする。

魚と玉ねぎを炒める。きつね色になったらふたをして弱火で10分間程蒸し煮にする。
(油をたっぷりひくと焦げつかず良い)

好みでざく切りにしたトマト、なす、ピーマンと赤唐辛子、塩こしょう、水300ccを加え30分煮込む。