ご飯がすすむ!　名古屋名物　手羽先唐揚げ

手羽先は骨の間に切り込みを入れておく。手羽元を使う場合も骨の周りに切り込みをいれ揚がりやすくしておく。

下ごしらえ用の酒と塩をボールに入れて鶏肉をよくもみこんで10分ぐらい置いておく。

片栗粉をつけて160度ぐらいの低温の油でうっすら色がつくまで3～4分（手羽元は5分ぐらい）あげる。

つけだれを用意して、小さいボールに入れておく。

一通り1度揚げしたら今度は油の温度を185度ぐらいに熱しもう一度手羽先を揚げます。手羽先を入れる時にかなり跳ねるので注意

こんがりと1～2分揚げたらすぐに用意しておいたつけだれにつける。これが中まで味をしみこませる秘訣です。