基本のトマトソース
モモコン
作り方
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1
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厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクを炒めて香りを出す
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2
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刻んだ玉ねぎとセロリを加えて弱火で15分ほど炒めて甘みを出す
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3
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トマトの水煮を手で崩しながら加え、ナツメグ、コンソメ、ローリエの葉も加えて30分煮込む
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4
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30分煮込むうちの、残りの10分は水分を飛ばすため蓋を開けます。ぽってりとしてきたら完成。
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コツ・ポイント
お米を炊いたり、パスタや魚介のソテーのソースに使ったり、ピザソースにしたりと、いろんなアレンジがきくので、すぐに使わない分は、あとから使いやすいよう、１カップずつに分けて冷凍しておくといいと思います。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の本で見たトマトソースが美味しそうだったのですが、手間も掛かるし材料が手に入りにくいものもあって・・自己流にかなり崩してオリジナルソースを作りました。
