かぼちゃのモンブランタルト
レシピID:892245
濃厚なかぼちゃクリームをたっぷり絞ったタルトです。
材料 （ 16cmタルト型 1台分 ）
| ■ タルト生地（1/3程使用） | |
| 無塩バター | 90ｇ |
| 粉糖 | 60ｇ |
| 卵黄 | 1個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 小麦粉 | 180ｇ |
| ■ アーモンドクリーム | |
| 無塩バター | 40ｇ |
| 粉糖 | 40ｇ |
| 卵 | 40ｇ |
| アーモンドプードル | 40ｇ |
| ■ かぼちゃクリーム | |
| かぼちゃ（裏ごし） | 130ｇ |
| 生クリーム | 100ｇ |
| バター | 10ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| ラム酒・シナモン | 各適量 |
| ■ ホイップクリーム | |
| 生クリーム | 100ｇ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
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1
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下準備：かぼちゃは一口大に切り、耐熱容器に入れて3分から4分加熱し、裏ごししておく。小麦粉はふるっておく。
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2
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タルト生地をつくる。室温に戻したバターに粉糖を加えてよく混ぜたら、卵黄と塩も加えて混ぜる。粉を加えてひとまとめにする。
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3
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冷蔵庫で30分以上休ませた2を3mm程の厚さに伸ばし、型にしきこむ。フォークなどで底に空気穴をあけ、冷蔵庫で休ませる。
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4
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アーモンドクリームを作る。ポマード状のバターに粉糖を加えて混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜたらアーモンド粉を加える。
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5
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4のクリームを3のタルト生地に詰め、180度に予熱したオーブンで約25分焼く。焼きあがったら網にとって冷ます。
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6
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かぼちゃクリームをつくる。小鍋にクリームの材料を入れ、ヘラなどで底をかきながら煮詰めて絞りやすい固さに調節する。
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7
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ホイップクリームを作る。生クリームに砂糖を加えて泡立て、タルト台に盛る。
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8
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6のかぼちゃクリームをモンブラン用口金で7にたっぷりとしぼり出す。好みで粉糖をふって完成。
コツ・ポイント
もうひと手間かけてカスタードクリームを作り、タルト台の中央に盛ってからホイップクリームを絞っても。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
25件
(23人)
わ～おいしそうな層！ひときれいただきたいです＾＾
わ～きれいなむらさき色！私も今度挑戦してみたいです♪
きれいな絞りにちょこんと乗ったかわいいカボチャがすてきです♪
お芋のクリームもおいしそうですね～。レポありがとうです！
絞り出しとクッキーがとてもすてきです！ありがとうございます♪
かぼちゃって余るんですよね～。作ってくださってありがとう♪
お誕生日おめでとうございます！すてきなBDケーキですね♪
朝ケーキ♪楽しみはとっておくのもいいですよね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/20
栄養があって美味しいかぼちゃをお菓子にしたくて。かぼちゃクリームが美味しくできたので覚書きとして。
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