パパイヤのチキンスープ

鶏手羽元は表面をよく洗い、キッチンペーパーで水気を取っておく。

青パパイヤは縦に4等分し2cm幅に切り、
にんじんは1cm幅のイチョウ切り、
セロリは1cm幅の斜め切りにする。

しめじの石づきを取り、小房(2-3本ずつ)に分ける。
にんにくを縦半分に切る。

鶏肉の表面に焼き色がついたら取り出してにんにくも一緒に鍋の中へ入れる。

フライパンに残った油で、パパイヤ、にんじん、セロリ、しめじの順に炒めて、しめじが少ししんなりしたら全部鍋へ入れる。

鍋に水、塩、こしょう、ローリエの葉を入れて強火で煮る。沸騰したらあくを取り、しょうゆを入れる。