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★サンドイッチ専用！キメ細かい角食パン★

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Description

サンドイッチ用にキメ細かくしっかりした角食。薄切りで耳を落としても潰れずそれでいて柔らか。具の邪魔をしないシンプルな味。

材料 （1斤（今回は正角型））

★2013.4.28話題のレシピ入り！
ありがとうございます★
強力粉
300g
水
150cc
牛乳
30cc
バターorマーガリン
20g
塩
5g
砂糖
15g
ドライイースト
5g

作り方

  1. 1

    材料全てをHBのパンケースに入れ、生地作りコースでスイッチオン。一次発酵まで済ませる。型にショートニングかバターを塗る。

  2. 2

    一次発酵が完了したら取り出す。打ち粉をした台の上で軽くガス抜きをし、固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

  3. 3

    生地を正方形に伸ばし左右を三つ折りに畳み、手前からくるくると丸めて合わせ目をつまんで閉じる。

  4. 4

    型に入れて二次発酵35度40分ぐらい。型の上端より1〜2cm下ぐらいまで膨らんだら二次発酵終了。

  5. 5

    型に蓋をして200度に余熱したオーブンで30分焼く。

  6. 6

    写真

    焼き上がったら型ごと何度か台の上に落としてから取り出す。網の上で冷まして粗熱が取れたら袋に入れる。

  7. 7

    ※すりおろし人参100g＋水120gで綺麗な色の人参パンに！vw75mamaｻﾝありがとう！

  8. 8

    写真

    大感謝♪

コツ・ポイント

サンドイッチにはカットガイド10mm推奨。切りにくい時は密封した状態で半冷凍してから切ると綺麗に切れます（荒業ですが）。

このレシピの生い立ち

具の邪魔をしないシンプルな配合で、かつキメが細かく潰れない食パンが焼きたくて。粉250〜280だとスカスカになりがちでサンドイッチには向かないんですよね。
レシピID : 893132 公開日 : 09/08/21 更新日 : 13/04/28

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