ブルーベリーチーズケーキ
Description
ビスキュイを焼いてベースと周りに付けました。中は優しいチーズケーキを焼いて２段目はレアーチーズケーキです！
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
材料
（20ｃｍホール大）
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◆ビスキュイ
3ｹ
砂糖
80ｇ
80ｇ
適量
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◆ホワイトチョコのチーズケーキ（18cm）
100ｇ
65ｇ
１ｹ
20ｇ
45ｇ
１ケ
砂糖
40ｇ
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◆レアチーズ
200ｇ
100ｇ
60ｇ
100ｇ
砂糖
100ｇ
10ｇ
50ｇ
レモンのしぼり汁
1ケ
ホワイトラム酒
適量
バニラエッセンス
少々
半個
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◆ブルーベリーソース
1パック
大4
ブルーベリーソース
大2
適量
クールアガー
5ｇ
50ｇ
砂糖
20ｇ
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◆デコレーション
ミント
適量
クリスタルフラワー（リラローズ）
少々（ローズ砂糖）
チョコレートなど
適当に
デコレーション用生クリーム
適量
作り方
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1
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ビスキュイ生地を作る。卵白をしっかり泡立てたら砂糖を3回に分けてツヤが出たらＯＫ！卵黄をザッと混ぜて卵白1/4を加える
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2
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卵白と卵黄が混ざったら卵白のボウルに入れて混ぜる。天板にフィンガー状に並べてしぼる（60ｃｍ）残りを18Cmの円にする
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3
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粉糖を茶こしでかける。2分くらいしたらもう一度粉糖をふる。180度に温めたオーブンに入れ15分ほど焼く。焼きすぎ注意
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4
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ホワイトチョコのチーズケーキを焼く。クリームチーズを30秒ほどレンジして柔らかくする。ボウルに入れてホイッパーで崩す。
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5
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サワークリーム、湯煎したチョコを入れる。よく混ぜる。卵黄も加えてよく混ぜる。バニラエッセンスを加える
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7
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底抜けの18ｃｍの型に丸いビスキュイを敷き生地を流す。
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8
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型に流し底をアルミホイルで囲み天板にお湯を注ぎ200度のオーブンで湯煎して焼く14分。その後160度にして25分焼く
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9
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焼けたら網に乗せ冷ます。
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10
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レアチーズの生地を作る。クリームチーズを30秒ほどレンジして柔らかくする。
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11
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そこへサワークリーム卵黄ヨーグルト生クリーム砂糖を入れ混ぜる。よく混ざったらレモン汁を加える。洋酒類を入れてよく混ぜる
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12
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お湯50ｃｃで溶かしたゼラチンを生地に入れて混ぜる。
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13
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ホワイトチョコのチーズケーキをケーキの箱に置き周りにフィンガー状のビスキュイで囲みラップなどでよく包みテープなどで止める
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14
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くし型に切った桃を並べて側の高さまでレアチーズを流し込む。冷蔵庫で半日以上冷やし固める。
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15
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ブルーベリーソースを作る。クールアガーと砂糖を混ぜて水50ｃｃを入れて溶かす。
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16
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火にかけて温めよく溶けたらブルーベリージャムやソースを入れる。冷めたら洋酒類を入れブルーベリーも加える。
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17
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レアチーズが固まったらソースを流しいれる。半日くらい冷蔵庫へ。よく固まったら、デコレーションして完成！
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18
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長い工程でしたがやっと完成！！
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19
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リボンをかけてミントやプレートを置けば完璧！！
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20
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カットされたケーキの写真を送ってもらいました。ありがとう♡
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コツ・ポイント
とにかくいろんな工程があります。フルタイムで仕事をしながら作るので3日掛かりました。真夏なのでクーラーと冷蔵庫や氷の力が絶大です。でもとても満足な出来上がりでした。全くのオリジナルです。ちょっとレモン汁が多すぎたかもしれません^_^?)ハテ
このレシピの生い立ち
お友達に娘さんのバースデーケーキを頼まれたのですが真夏でイチゴもないのでブルーベリーソースのチーズケーキを作りました♡ブルーベリーはゼラチンでは固まりませんでした。クールアガーという海藻からできた凝固剤が適していました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
