エコナでヘルシー簡単シフォンケーキ
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作り方
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卵黄と卵白を完全にわける。写真のは100円ショップで売っているのを使いました。
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手で分けるのが一番失敗はないです。ちょっとでも卵黄が卵白に入るとだめなので。
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卵白をハンドミキサーで少し泡立て、砂糖の2/3を加えて、しっかりと泡立てる。冷蔵庫へいったん入れておく。
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卵白を泡立てたハンドミキサーをそのまま洗わないで使用。卵黄を混ぜて残りの砂糖を加えて軽く泡立てる。
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エコナを少しずつ入れてハンドミキサーで混ぜ、水、バニラエッセンスの順に入れてハンドミキサーで混ぜる。
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ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉をふるいにかけながら卵黄のボールへ。入れながらハンドミキサーで軽く混ぜる。
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冷蔵庫で冷やしておいた泡立てた卵白を卵黄のボールへ入れて、へらで切るように混ぜる。下の方をよく混ぜる。
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シフォン型（アルミかシリコーン製がいいです）に流し込み、上下に軽くゆすって泡を抜く。写真はシリコーン製の型。
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予熱してあったオーブンで180度で30分焼く。私のは電気オーブン。レンジ機能付きのオーブンはもう少し時間がかかるかも。
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焼き上がったら、オーブンからすぐ出して瓶の口にひっくり返してさます。
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完全にさめたらケーキ用のへらで外側をはがす。真ん中も同じように。丁寧に。
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シリコーン型だとひっくり返して出します。アルミ型は底をはずして底とケーキの間をへらではずして出す。
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こんな紙製の型もあります。このままプレゼントなどに最適。少ししっとり感が減りますが。
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紙製の型とアルミ製の型で焼いているところです。
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シリコーン型は最初少し型にくっつきますが、何回か使っているととても綺麗にはがすことができるようになりお勧めです。
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左は18cm型です。サンクラフトキッチンのサイトで買えます。
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コツ・ポイント
卵白はしっかり泡立て冷蔵庫に入れる。オーブンはしっかり予熱する。粉を混ぜたらダマにならないように混ぜる。泡立てた卵白を加えたらフワフワ感を無くさない程度に混ぜますが、卵白の固まりは残さないように。型に入れたら上から何回か落として泡抜きを。
このレシピの生い立ち
友人のMadame Roseに教えてもらったレシピを試行錯誤しながらちょっとアレンジしてみました。手抜きですし、ヘルシーで、簡単でフワフワにできます。菓子作り初心者の私でも簡単にできます。余った卵黄はみそや醤油につけ込んでご飯の友に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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