米粉で☆ふんわりカステラ風抹茶ケーキ
ゆりまめ
作り方
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1
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型にオーブンシートをひき、お好みで栗や甘納豆を敷いておきます。栗は大きいので半分に切って切り口を下にします。
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2
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オーブンは１８０℃に温めておきます。
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3
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分量の卵白と卵黄、塩を合わせハンドミキサーで泡立てます。途中、甜菜糖を２～３回に分けて加えます。抹茶も加えて混ぜます。
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4
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最後はキメを整えるために泡だて器に持ち替えてぐるぐる回します。ふんわりしたらＯＫ。
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5
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米粉の1/3量を④のボウルに加え、泡だて器でぐるぐるとしっかり混ぜてなじませます。
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6
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残りの米粉も加えて泡だて器で大きく混ぜて最後はゴムベラに持ち替えて切るように混ぜます。手早く！
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7
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型に流し、２～３回トントンと型を落として大きな空気を抜きます。
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8
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１８０℃のオーブンで約３０分焼いて出来上がり！そのまま冷めるまで待ちます♪
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9
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切り口がキレイです（＾＾）
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コツ・ポイント
小麦粉ではないのでグルテンが出ず、ぐるぐる混ぜてもＯＫ☆ただ混ぜすぎて卵の泡を消さないように手早くです☆甘さは控えめです。栗や甘納豆を加えないときはもう少し砂糖を足してもいいかもです。
このレシピの生い立ち
米粉でノンオイルケーキを作りたくて自分流にアレンジ☆
ゆりまめ
