青汁パン・・・天然酵母パン
畑仁郁野
作り方
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1
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すべての材料を入れてパンこね器でこねます。一晩発酵させます。(気温が低いときはもっともっと長くおきます)
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2
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発酵した生地を取り出して軽くガス抜きをし丸めて１０分休ませます。
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3
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休ませた生地を再び丸めなおします。天板にのせ暖かいところで１時間ぐらい発酵。気温が低ければもっと長く発酵させます。
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4
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焼く直前に包丁で切り込みを入れ２２０度のオーブンで２０分ぐらい焼きます。切込みを入れる包丁はよく研いでおきます。
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5
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切り口です。うっすら緑色。
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コツ・ポイント
天然酵母の固さによって水の量が変わってきます。こねながら調節してください。
このレシピの生い立ち
牛乳屋さんに青汁の見本をもらったものの飲む気がせず、かといって捨てるのも・・・で、パンを焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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畑仁郁野
