白神こだま酵母簡単攻略手順（覚書）
つかけい
作り方
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1
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ボウルに材料を量りつつ通常バターも一緒に量って入れてます。
捏ねの締めに・・・って言うのはやってません (^^ゞ
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2
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熱湯に水を足しながら触ってみて熱すぎずぬる過ぎず、、、の温度の分量のお湯に量った酵母をきちんと混ぜ溶かして・・・
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3
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あとは材料の入ったボウルに注いで捏ねていくだけ。
予備発酵はしない。
捏ねもしっかりする。
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4
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あたたかい環境で発酵させて一時間ちょっとくらいでふっくら発酵しています。
後は通常通りベンチタイム１０分。
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5
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成形→あたたかい環境で二倍目安に。一時間もかからずぷっくり発酵。
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6
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焼成はコンベクションオーブンファンオンで１７０度１５分。
好みで艶出し卵を。
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コツ・ポイント
予備発酵はなくっても発酵はスムーズ。
捏ねもしっかりでプクプクふんわり美味しいパン。
捏ねもしっかりでプクプクふんわり美味しいパン。
このレシピの生い立ち
取説通りに作ると返って失敗しやすいので簡単に。
つかけい
