バタークリーム　マカロン用

バターを室温にする。

卵黄とグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳を鍋に入れ、沸騰させる。

４を裏ごしし、鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら、弱火で加熱する。

とろみがついて、沸騰直前になったら、火から下ろし、鍋を、氷水につけ、冷ます。

バターをボールにいれ、ホイッパーでクリーム状にする。