ビスキュイ・サヴォワ

型を用意します。
バターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、固まったら強力粉をはたきます。
使うまで冷蔵庫に入れておきます。

オーブンを160℃に余熱します。

薄力粉・コーンスターチ・バニラを一緒に振るっておきます。
すぐに入れられるように紙の上に用意しておきます。

砂糖の半分と卵白でメレンゲを作ります。
卵白をあわ立て、全体が泡になったら砂糖を3回で加えます。

*砂糖は大体半分で大丈夫です。
目安↓↓↓
1回目⇒大きめスプーン1
2回目⇒大きめスプーン2
3回目⇒残り

砂糖を入れるたび、良くあわ立ててしっかりとしたつやのある状態にします。

メレンゲのホイッパーをそのまま使って白くもったりするまで泡立てます。

卵黄にふるっておいた粉を一度に加え、ゴムベラでザクザクと混ぜます。

7割がた混ざればOKです。

良く混ざったら逆にメレンゲのボウルに移し、返すようにサックリ混ぜます。

ムラなく混ざり、ふっくらとしてつやのある生地が出来ました。
混ぜ方が足りないと膨らみすぎるのでつやが出る程度に混ぜます

用意した型に流します。大きな気泡が入りやすいので注意しながら入れましょう。
最後に表面をならし、トントンと底を叩きます

焼き上がりはすぐに型から出して冷まします。
切るのは冷めてからの方がよいです＾＾
ぬらした波刃がキレイに切れます。

好みで粉糖を振って、
ジャムやフルーツと一緒にどうぞ♪
少し酸味のあるジャムやはちみつがおいしいです☆