ゴボウ入りのすき焼き と 割り下
ちゃたまり
作り方
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1
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☆を合わせて、火にかけてアルコールをとばします。
醤油：みりん：酒：昆布つゆ：砂糖
２：２：１：１：１です。
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3
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白菜は斜めの削ぎ切りがお勧めです。
白滝はした茹でしました。
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4
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土鍋に野菜を盛り付けました。（すき焼き鍋を持ってないので^^；）入りきらない野菜は後入れします。
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5
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手順１割り下を入れて、蓋をして火にかけます。
少ない感じですが大丈夫
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6
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野菜や豆腐などから、水分が出てきて、味が調度よくなってます。後は牛肉を入れて出来上がりです。
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7
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野菜が少ないと味が濃いです。その時はお水で調整してください。
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8
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赤ワインが余ったら、（割り下）酒を赤ワインに変えると、違った味わいがあります。でも酸味があるので手順１は、必ずやる
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9
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コツ・ポイント
割り下の分量は３～５人前の食べきりです。
ガスコンロを使ってテーブルで調理するなら、分量以上に作って、おくと便利です。
昆布つゆを使ってるので、余ったら、薄めて、カツ丼、肉じゃが、親子丼・・・など色々使えます。
ガスコンロを使ってテーブルで調理するなら、分量以上に作って、おくと便利です。
昆布つゆを使ってるので、余ったら、薄めて、カツ丼、肉じゃが、親子丼・・・など色々使えます。
このレシピの生い立ち
前から自家製で作っていたんだけど、ヤマサ昆布つゆを使ったら、さらに美味しくできました。
実は何ccとかって面倒で、お玉で作ったりしてます。初めに砂糖を量ります、水分（醤油とか）入れて濡れる前にお玉で１杯、後は醤油２杯とか
実は何ccとかって面倒で、お玉で作ったりしてます。初めに砂糖を量ります、水分（醤油とか）入れて濡れる前にお玉で１杯、後は醤油２杯とか
ちゃたまり
