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レシピID :907298
じゃがいモンブラン☆
じゃがいもを使ってモンブランにしてみました☆じゃがいもクリームがとっても滑らかで美味しいよ☆
材料 （ 18ｃｍタルト型1台分 ）
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☆タルト生地☆
薄力粉
100ｇ
片栗粉（コーンスターチ）
30ｇ
バター又はマーガリン
50ｇ
砂糖
40ｇ
卵黄
1個
■
☆じゃがいもクリーム☆
じゃがいも（ゆでる前）
200ｇ
砂糖
40ｇ
生クリーム
大さじ2
バター又はマーガリン
30ｇ
バニラエッセンス
少々
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☆中に入れるクリーム☆
生クリーム
100ｃｃ
砂糖
大さじ1
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1
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バターを室温に戻して砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる。白っぽくなるよ☆
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2
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卵黄を入れて混ざったら、片栗粉、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で1時間休ませる。
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3
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タルト型にバターを塗り、小麦粉をかけて余分な粉を取る。
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4
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タルト生地を2～3ミリの厚さに伸ばして型にのせて、底にフォークで何箇所か穴を開ける。
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5
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180度に予熱したオーブンで20～25分焼く。焼きあがったらしっかりと荒熱をとります。
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6
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じゃがいもを茹でてつぶして裏ごしをします。
鍋に裏ごししたじゃがいもと全ての材料を入れて火にかける。底に膜が張ったらＯＫ
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7
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6はしっかりと荒熱をとる。
生クリームをしっかりと泡立て、タルト台に絞りだします。お好きな量で♪
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8
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6のじゃがいもクリームを絞り袋に入れてたっぷりとのせて出来上がりです。
お好みで刻んだホワイトチョコレートをのせてね☆
コツ・ポイント
じゃがいもを裏ごしをすることで滑らかになります。じゃがいもなので水分が多くなってしまうため、火にかけて少し水分を飛ばしてなべ底に白っぽく膜が張ってきたら丁度いい柔らかさになると思います。焦げないように注意してください。
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