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(4品)
レシピID :907927
天然酵母☆ミルクパン
いろんなレシピを試してみて、この配合にたどり着きました。トーストすると、サクサクふんわりの甘めのパンです。
材料
天然酵母中種
100ｇ
牛乳又は水
150ｇ
強力粉
250ｇ
砂糖
40ｇ
塩
3ｇ
バター
10ｇ
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1
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上から順に、ＨＢに入れ、８～１０分くらいまとまるまで捏ねる。
うちでは、クッキー生地を作るコースで１３分。
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2
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捏ねあがったら、油を薄く塗ったタッパーやボールなどに入れて、フタやラップをして、２～３倍くらいになるまで一次発酵。
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3
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これくらいになったら、丸めなおして、１５～２０分のベンチタイム。
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4
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また丸めなおして、羽根を取った状態のＨＢに入れて、天然酵母の捏ね焼きコースのスイッチをＯＮ！
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5
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うちのＨＢで７時間後、焼き上がりです。
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6
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オーブンで焼く場合は、４の時に、丸めなおして成形して、２倍くらいになるまで、二次発酵。
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7
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クープを入れた後、霧吹きをしてから、１８０℃のオーブンで２５～３０分焼いて、出来上がり♪
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8
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こんな感じです。
コツ・ポイント
二次発酵の時間が時期によって変わってくるので、４の手順の時に、
夏は、ドライイーストの捏ね焼きコースの３時間半
冬は、天然酵母の捏ね焼きコースの７時間
というように設定を変えて焼くといいと思います。
夏は、ドライイーストの捏ね焼きコースの３時間半
冬は、天然酵母の捏ね焼きコースの７時間
というように設定を変えて焼くといいと思います。
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