天然酵母☆ミルクパン
レシピID:907927
いろんなレシピを試してみて、この配合にたどり着きました。トーストすると、サクサクふんわりの甘めのパンです。
材料
| 天然酵母中種 | 100ｇ |
| 牛乳又は水 | 150ｇ |
| 強力粉 | 250ｇ |
| 砂糖 | 40ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| バター | 10ｇ |
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1
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上から順に、ＨＢに入れ、８～１０分くらいまとまるまで捏ねる。
うちでは、クッキー生地を作るコースで１３分。
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2
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捏ねあがったら、油を薄く塗ったタッパーやボールなどに入れて、フタやラップをして、２～３倍くらいになるまで一次発酵。
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3
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これくらいになったら、丸めなおして、１５～２０分のベンチタイム。
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4
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また丸めなおして、羽根を取った状態のＨＢに入れて、天然酵母の捏ね焼きコースのスイッチをＯＮ！
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5
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うちのＨＢで７時間後、焼き上がりです。
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6
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ＨＢがない方は、４の時に、丸めなおして成形して、２倍くらいになるまで、二次発酵。
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7
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クープを入れた後、霧吹きをしてから、１８０℃のオーブンで２５～３０分焼いて、出来上がり♪
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8
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こんな感じです。
コツ・ポイント
順番に入れて、放っておくだけなので、コツはなにも、ありません。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/10
自家製天然酵母で作る、ふんわりパンをめざして、作り続けています♪
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