ふるさとの味・しそ巻き
いといっぷ
作り方
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1
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●印のものを全部混ぜます。冷蔵庫に入れて少し寝かせます。10分くらいで大丈夫ですよ
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2
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最初は水分がなくてあれ？って感じですが、砂糖が溶けてなじんできます。
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3
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青じその葉を裏返し、１で作った味噌をスプーンで適量のせて巻きます。ｸﾙｸﾙ・・・
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4
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巻いた青じそを３ヶずつ爪楊枝で止めます。
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5
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爪楊枝で止めた青じそを油で揚げます。天ぷらを揚げる位の温度で大丈夫。
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6
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すぐ焦げるので、順番に入れたらすぐ最初に入れた物から返していきます。
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7
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１回返したら、すぐに油からあげてください。油をきって出来上がり！
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8
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ゴマやクルミは必ず入れなくてもだいじょうぶです。辛いものが苦手な人は絡みは入れなくてもOK!です。
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コツ・ポイント
揚がってない感じがしますが、冷めるとぱりっとなるので大丈夫です。上新粉が入ってるので油で揚げると膨らみます。味噌はたくさん入れないほうがいいです。このレシピは味噌が柔かめです。固めがよければ上新粉で調節して下さい。何回か作るとコツが掴めます
このレシピの生い立ち
青じその季節が来ると必ず作る郷土料理です。各家庭で少しずつアレンジがあります。私は実家の母に教えてもらいました。
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