お祭りに 鯉こく <*)) >=<
chikappe
作り方
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1
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今日買ってきた鯉。重さは2kgちょっとで、頭を除くと7切れに切ってありました。
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2
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鯉は熱湯をかけ、表面をざっと洗います。こうすることで臭みが減ります。
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3
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圧力鍋にお湯を半分くらい沸かしたら鯉を入れます。入れてみてお湯が多かったら鯉が浸かる程度に減らし、調味料を全て加えます。
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4
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圧力鍋のふたをして再度点火。圧がかかっておもりが回り出したら、おもりが回る程度に火を弱め、20分加圧します。
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5
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時間で火を止め、そのまま自然冷却します。
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6
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味見して、味が薄かったら味噌をプラスしてくださいね。
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7
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20分で十分煮えます。鯉は骨が多くて食べにくい魚ですが、もう少し時間を足すと、骨まで食べられるように柔らかく煮えます。
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コツ・ポイント
味噌の量は加減してください。我が家はどちらかというと薄味です。圧力鍋がない場合は、弱火で1～2時間煮てください。「鯉はいい母乳が出るようになる」と私がまだ娘に授乳していた時に義母が言っていました。それだけ栄養が豊富って事なのでしょうね。
このレシピの生い立ち
今日は地元の秋祭り。義父母に作るように頼まれたので、作りました。いつも調味料の分量は適当ですが、その適当がどの程度なのか計って記載してみました。
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