ごぼうのガトーショコラ

ゴボウを３mm幅の輪切りにする。フライパンに無塩バターを熱し、ゴボウをソテーする。

色づいていい香りがしてきたらグラニュー糖を加え、水をひたひたになるくらい入れて、弱火で煮る。

２が冷めたら、飾り用のゴボウを１０枚ほど取り分けておく。

別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで固くしっかりとしたメレンゲを作る。

①に卵黄１/２を加えて混ぜ、その後はメレンゲ１/２、卵黄１/２、メレンゲ１/２の順に加えて混ぜる。

最後にゴボウを加えてさっと混ぜる。型の底と側面に型紙をしき、生地を流しいれ、１７０℃に熱したオーブンで３０分焼く。

生クリームを泡立て、丸口金をつけた絞り袋に入れ、焼いた生地の表面に、中心から外に向かってぐるぐると円を描くように絞る。

飾り用のゴボウをのせ、ココアパウダーをふりかける。