サーターアンダギー(黒糖)
Description
沖縄名物サーターアンダギーにすっかりハマってしまいました(笑)本場のも美味しいけど、これはもっと美味しい♪自信作です!!
☆mayumi☆
材料
（大きめなら6個、小さめなら12個くらい）
100g
黒糖(粉末タイプ)
40g～50g
グラニュー糖
20g～30g
サラダ油
小さじ1
小さじ1/4弱
塩
ひとつまみ
揚げ油
適量
作り方
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2
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【1】に塩を入れ、さらに混ぜる。
サラダ油小さじ1を入れ混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかける。
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3
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振るった粉類を【2】に入れ同じ方向にグルグル～と粉けがなくなるまで力強く混ぜる。
揚げ油を弱火で熱し始める。
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4
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ここでホイッパーですくった生地の固さを確認!!
途切れずドロ～っと落ちるのが理想です。
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5
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ぼってりと切れながら落ちるようなら固いので、溶いた卵を少量ずつ足し、理想の固さにします。
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6
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10分程冷蔵庫で寝かせる。※急ぐ場合は、ボールの底を冷やしながら同時進行でもOK※
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7
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油温は160~170℃。
手にたっぷりとサラダ油を塗り、生地を好みの大きさに丸める。大体2倍位に膨ら事を考慮して。。
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8
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箸で転がしながらキツネ色にこんがり揚げます。大だと約10分(小は約5分)。
竹串をさして、生地が付いて来なければOK
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9
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※補足※
丸める際、水を使うと中まで油が入り、油っぽいのが出来上がってしまうので注意!!(実証済)
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コツ・ポイント
粉の種類によって生地の出来上がりが違ってきます。おススメはドルチェ。
生地はゆるい方が、日が経ってもふんわりします。でも丸めが大変なので、最初はちょい固めがいいかな?(冷蔵庫で寝かせると生地が少し固くなります。)
生地はゆるい方が、日が経ってもふんわりします。でも丸めが大変なので、最初はちょい固めがいいかな?(冷蔵庫で寝かせると生地が少し固くなります。)
このレシピの生い立ち
2度の沖縄旅行で本場の味を色々試し、試行錯誤の末、自信作のサーターアンダギーが出来ました♪
粉臭くなく、油っぽくない。しかも、サクサクふんわりで日持ちします!!
プレーンならバリエーションも豊富です♪ぜひこちらもチェックしてねっ♪
粉臭くなく、油っぽくない。しかも、サクサクふんわりで日持ちします!!
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☆mayumi☆
