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レシピID :920687

サーターアンダギー(黒糖)

サーターアンダギー(黒糖)
沖縄名物サーターアンダギーにすっかりハマってしまいました(笑)本場のも美味しいけど、これはもっと美味しい♪自信作です!!
☆mayumi☆ ☆mayumi☆

材料 （ 大きめなら6個、小さめなら12個くらい ）

薄力粉(製菓用ドルチェ)
100g
卵(1個60g/殻も含む)
1個
黒糖(粉末タイプ)
40g～50g
グラニュー糖
20g～30g
サラダ油
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1/4弱
塩
ひとつまみ
揚げ油
適量

1

卵を割りほぐし、黒糖とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白くもったりとするまですり混ぜる。

2

【1】に塩を入れ、さらに混ぜる。
サラダ油小さじ1を入れ混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかける。

3

振るった粉類を【2】に入れ同じ方向にグルグル～と粉けがなくなるまで力強く混ぜる。

揚げ油を弱火で熱し始める。

4

ここでホイッパーですくった生地の固さを確認!!
途切れずドロ～っと落ちるのが理想です。

5

ぼってりと切れながら落ちるようなら固いので、溶いた卵を少量ずつ足し、理想の固さにします。

6

10分程冷蔵庫で寝かせる。※急ぐ場合は、ボールの底を冷やしながら同時進行でもOK※

7

油温は160~170℃。
手にたっぷりとサラダ油を塗り、生地を好みの大きさに丸める。大体2倍位に膨ら事を考慮して。。

8

箸で転がしながらキツネ色にこんがり揚げます。大だと約10分(小は約5分)。
竹串をさして、生地が付いて来なければOK

9

※補足※
丸める際、水を使うと中まで油が入り、油っぽいのが出来上がってしまうので注意!!(実証済)

コツ・ポイント

粉の種類によって生地の出来上がりが違ってきます。おススメはドルチェ。
生地はゆるい方が、日が経ってもふんわりします。でも丸めが大変なので、最初はちょい固めがいいかな?(冷蔵庫で寝かせると生地が少し固くなります。)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/10/26

写真

美味しい～＞＜手がとまらない！！はまっちゃいました☆ｗ

あィり

第1号ありがとうございます♪コメも素晴らしい(笑)またぜひ～

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/09/26
2度の沖縄旅行で本場の味を色々試し、試行錯誤の末、自信作のサーターアンダギーが出来ました♪
粉臭くなく、油っぽくない。しかも、サクサクふんわりで日持ちします!!
プレーンならバリエーションも豊富です♪ぜひこちらもチェックしてねっ♪

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