味が染みてる＊栗の渋皮煮

鬼皮のついた栗を沸騰した湯の中に３～５分浸し、渋皮を傷付けないように鬼皮をむく。

鍋に水３カップを入れ、重曹小さじ１を入れ、栗を加えて沸騰するまで煮る。

沸騰したら火を止め水にさらし、渋皮のすじやゴミをきれいに取り除く。

２～３回ゆでこぼし、砂糖と塩を加えて、水２．５カップを入れ、更に３０分煮て、ラム酒を加える。

一晩そのままおいて、味をしみこませる。