ベーシックなコロッケ

じゃがいもの皮を剥き、芯がやわらかくなるまで茹でる。

玉ねぎは細かくみじん切りにしておく。
じゃがいもが茹ったら、水気を切ってマッシュする。

じゃがいもを冷ましている間に、玉ねぎとひき肉を少量の油でよく炒める。塩コショウと醤油で、軽く味付けをする。

たねを冷ます間に衣の準備をします。卵はよく溶いておき、パン粉は後で残らないよう初めは少なめに準備しておく。

たねが手で触れられる温度になったら等分して丸くし、卵とパン粉をつける。

フライパンに油を入れる。たぷたぷにはせず、たねが少し浸るくらいで焼くようにあげるといいと思います。